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Color
Rojo cereza brillante de intensidad media-alta.
Nariz
Aromas intensos de frutas rojas maduras, frutos secos carnosos (pasas, ciruelas) y aromas finos del envejecimiento: especias, hierbas aromáticas, cacao.
Boca
Aterciopelada y muy agradable. Presenta recuerdos afrutados que aportan un toque de frescura, así como notas tostadas muy bien integradas.
Postgusto
Redondo, persistente y placentero.
Temperatura de servicio
15-17 ºC
Todo tipo de carnes: chuletillas de cordero, chuletón de vacuno, costillar de cerdo a la barbacoa, solomillo asado.
Recetas intensas de pescado: ventresca de atún, marmitako, bacalao a la vizcaína.
Quesos curados e intensos. Embutidos de calidad, como lomo ibérico de bellota.
Vendimia
Recolección manual, desarrollada durante la primera quincena de octubre.
Fermentación
20 días en depósitos de acero inoxidable.
Rutinas
Remontados diarios para obtener un color óptimo y una buena concentración aromática.
Envejecimiento
14 meses en barricas de roble seguidos de 24 meses en botella para conseguir un afinado perfecto.
Sulfitos
Contiene sulfitos
Situación
Parcelas de viñedo de tempranillo seleccionadas en varias ubicaciones del término municipal de Elciego (Rioja Alavesa).
Clima
mediterráneo continental, con una marcada influencia atlántica.
Suelos
arcillo-calcáreos, muy pobres y de gran aptitud.
Varied
100% tempranillo plantado mayoritariamente en vaso, de una media de edad de 40 años.