Kathombo 2018

• Color

  De color granate de capa media, limpio y brillante

• Nariz

  Intensa nariz destacando frutos rojos maduros en perfecta armonía con toques minerales, especiados y tostados.

• Boca
  En boca es sedoso y potente, con matices minerales unidos a taninos suaves y elegantes.

• Postgusto

  Final largo y persistente

• Temperatura de servicio

  15-17 ºC

Todo tipo de carnes: chuletillas de cordero, chuletón de vacuno, costillar de cerdo a la barbacoa, solomillo asado.

Recetas intensas de pescado: ventresca de atún, marmitako, bacalao a la vizcaína.

Quesos curados e intensos. Embutidos de calidad, como lomo ibérico de bellota.

• Vendimia

  Recolección manual con selección de uva en el propio viñedo

• Fermentación

  En bodega, maceración en frío durante 24-48 horas antes de fermentar en pequeños depósitos troncocónicos durante 10-12 días, con pisados diarios y algún pequeño remontado. Fermentación maloláctica 

• Envejecimiento

  12 meses en barricas nuevas de roble francés.

• Sulfitos

  Contiene sulfitos

• Situación

  Pequeña parcela situada en Rioja Alavesa con viñas de más de 65 años sobre un suelo arcillo-calcáreo muy pobre.

• Clima

  Mediterráneo continental, con una marcada influencia atlántica. Tras un dificil 2017 definido por la gran helada de finales de abril de aquel año, la cosecha de 2018 destaca por una gran producción y por una notable calidad general de la uva. Los vinos de la añada (calificada oficialmente como "Buena") destacan por su equilibrada acidez y su buena estructura.

• Suelos

  Arcillo-calcáreos, muy pobres y de gran aptitud.

• Variedad

  100% tempranillo plantado mayoritariamente en vaso, de una media de edad de 40 años.